Quiche de espinacas y puerros

Últimamente voy sin tiempo, corriendo de un lado para otro y algunas veces sólo dispongo de media hora para preparar algo de comer, nunca me ha gustado preparar la comida de un día para otro, yo creo que son manías mías pero prefiero cocinar algo ligero y rápido, como por ejemplo verduras y algo a la plancha para salir del paso, además de ser nutritivo y sano, fresco y recién hecho. Pero llega el día en que te gustaría comer algo diferente que no sea lo mismo que ves en la mesa todos los días, pero por falta de tiempo no lo puedes hacer, no soy mucho de comprar comida preparada ya sé que es una buena idea cuando no dispones de tiempo o no quieres cocinar, pero en mi caso que me gusta la cocina prefiero invertir ese poco tiempo que tengo libre para cocinar, además la comida hecha en casa sabe mucho mejor. 

Uno de esos días en que tenía  un poco más de tiempo preparé esta sencilla y nutritiva receta "quiche de espinacas y puerros", la idea era hacerlo de calabacín con pimientos y puerros, pero al final opté por hacerlo con lo que tenía en la nevera ese día: una bolsa de espinacas al ajillo de 450 gr. congelada (creo que Verdeliss de Findus), dos puerros, masa de hojaldre, 3 huevos, un poco de queso rallado, un chorrito de nata ligera, aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.


Primero cubrí un molde con la masa de hojaldre y puse unos cuantos garbanzos secos en el fondo para que no subiera mucho el hojaldre y al horno por unos 15 minutos. Mientras se hacia el hojaldre, en una sartén con un poco de aceite puse las espinacas y el puerro cortado muy fino, un poco de sal y pimienta al gusto, unos 15 minutillos al fuego. Luego en un bol mezclé los huevos con la nata y el queso y por último las espinacas con el puerro, todo muy bien mezclado. Con esta mezcla rellené el molde del hojaldre (primero hay que quitar los garbanzos) y nuevamente lo puse al horno unos 20 minutos a 180º, o hasta que ya estaba en su punto.


Y eso es todo con unos cuantos ingredientes y un poco de tiempo se puede preparar algo rico y sencillo para saborear con la familia cualquier día de la semana. Las fotos las hice en dos tiempos, fue tan grande el éxito que a la semana seguiente tuve que repetir.

Otro año más!!

Otro año más y vuelta a la rutina, hoy es el ultimo día de la Navidad y que mejor forma de terminar estas fiestas que con la llegada de Los Reyes Magos, la ilusión y la alegría de mi hijo esta mañana al ver sus regalitos debajo del árbol y cómo no disfrutando de la compañía de mi familia alrededor de un delicioso Roscón de Reyes (lamentablemente no lo hice yo, pero estaba buenísimo).  Lamento mucho no haber escrito estos días, pero la verdad es que diciembre fue un mes muy agotador y estresante, principalmente por que nos  cambiamos de casa y ya sabéis todo lo implica una mudanza, trabajo y mas trabajo...pero al final el resultado fue muy gratificante. Pero bueno, aquí estoy de vuelta  y con muchas ganas este nuevo año de seguir escribiendo en mi blog, con nuevos proyectos, con unos cuantos años más y con la esperanza de que los doce deseos que pedí con las uvas la nochevieja se hagan realidad, tanto para mi como también para todos vosotros.

Para despedir esta Navidad, hoy 6 de enero día de Reyes os dejo con estas imágenes de lo que fue estas Navidades en Zaragoza, el Belén en la Plaza del Pilar  y la Cabalgata de sus Majestades Los Reyes Magos más austera que otros años, en parte por el recorrido, evitando la zona afectada por las obras del tranvía, y muy mermada en cuanto a los integrantes de la cabalgata, no así de niños y padres, porque como siempre, pienso que estábamos todos pendientes de la misma y con la misma ilusión de todos los años.